El décimo cuarto Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café, InterSICOP 2024, que organiza IFEMA MADRID del 17 al 20 de febrero de 2024, volverá a ser el marco de una nueva edición del Campeonato Nacional de Panadería Artesana, que cumple ya su quinta convocatoria.
Un Jurado, integrado por expertos profesionales de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines, CEOPPAN, será el encargado de analizar y valorar todas las candidaturas participantes, procediendo a distinguir a aquellos candidatos más cualificados.
Funcionamiento del Campeonato Nacional de Panadería Artesana.
Los concursantes deberán elaborar, amasar, formar y cocer panes de masa madre, de libre elección, panes de barra o baguette, y un muestrario de panecillos variados, de productos de bollería hojaldrada y fermentada, de snack salado (10 piezas de hasta 120 gramos de peso final incluido el relleno) y una pieza artística de tema libre con una altura de al menos 60 cm, en la que se utilicen por lo menos tres tipos distintos de masas. Además, tendrán que presentar la mesa, valorándose en este caso el orden en la presentación de los productos, así como la armonía, la homogeneidad, el impacto visual y el volumen.
El Jurado estará presidido por Jesús Sánchez, que procede de toda una generación de panaderos, y por el Gerente de Panaderos Artesanos J. Sánchez y Director Técnico de la selección nacional Los Espigas. El resto de los componentes serán José Roldán (ganador en 2015 del primer Campeonato de España de Panadería y seleccionador de Los Espigas); María Cruz Barón (Subdirectora de la Baking School Barcelona Sabadell, la escuela de panadería del Gremio de Panaderos de la provincia de Barcelona); y también Matteo Cunsolo (Presidente del Club Richemont Italia).
El certamen está organizado por CEOPPAN.
¿Quién será el nuevo campeón de panadería artesana? Pronto, la solución.
