Uno de los reyes del verano en coctelería es el Daiquiri, un popular trago cubano que reúne todo lo necesario para gustar a todo el mundo. No en vano hablamos de un clásico en letras mayúsculas, replicado en muchos bares de todo el planeta y con una cantidad de variantes o versiones casi infinita. Además, da la casualidad de que es uno de los cócteles favoritos en casa.
Historia y origen del Daiquiri.
La versión más extendida de su origen es que el ingeniero de minas estadounidense Jennings Cox creó el Daiquiri en 1898 en una pequeña aldea minera del mismo nombre, situada al este de Santiago de Cuba. Más tarde, un oficial del servicio médico de la U.S. Navy llevó la receta hasta Washington D.C., donde el cóctel se popularizó en todo el país. En la década de los 40, debido al racionamiento de whisky y vodka por la Segunda Guerra Mundial, el Daiquiri se convirtió en uno de los tragos más consumidos por los cocktail aficionados. Además, se favoreció de que el ron fuese el espirituoso más accesible gracias a las relaciones comerciales con América Latina.
A pesar de ser esta la versión más extendida, no podemos obviar que dada su simplicidad, es probable que el cóctel se originara con anterioridad. Existen menciones de años anteriores, en la que los marineros ingleses ya mezclaban ron aguado con lima y azúcar.
Otra referencia importante al Daiquiri apareció en 1948 en uno de los libros más influyentes en coctelería, The Fine Art of Mixing Drinks de David A. Embury. En él, aparece como uno de los seis cócteles esenciales que hay que conocer, junto con el Martini, Manhattan, Olf Fashioned, Sidecar y Jack Rose.
Una de sus curiosidades más llamativas es que es un cóctel que se ha servido de todas las formas posibles. En su etapa inicial se servía en un vaso alto con hielo picado, más tarde en vaso tumbler con hielo y, ya en épocas más recientes, en copa coupette enfriada y en su refrescante versión frozen. Su evolución ha estado plagada de altibajos a lo largo de su historia, pero en la actualidad tiene el reconocimiento que se merece.
Otro detalle que no podemos obviar de su historia es que el Daiquiri era el cóctel favorito del presidente John F. Kennedy y del escritor Ernest Hemingway, que solía disfrutar de él en el famoso bar El Floridita de La Habana. Tanto le gustaba que entre él y un bartender del local crearon un trago fiel a sus gustos, conocido como Papa Doble o Hemingway Special. El Floridita es una visita obligatoria para los amantes de la coctelería y de este trago en especial, ya que se puede tomar la receta original y varias versiones más modernas mientras disfrutamos del mejor son cubano en directo.
Ingredientes para un cóctel.
– 60 ml ron blanco o 3 años (Flor de Caña 4 años extra seco, Havana 3, Plantation 3 stars, Bayou white).
– 30 ml zumo de lima.
– 22’5 ml Sirope o jarabe de azúcar.
– 1 rodaja o gajo de lima para guarnecer.
Herramientas de coctelería necesarias.
– Coctelera.
– Jigger o medidor.
– Colador Hawthorne.
– Colador fino.
– Hielo.
Vaso para servir: copa coupette.
Tiempo estimado de elaboración: 5 minutos.
Esta bebida contiene alcohol. Si NO eres mayor de edad NO consumas, y si lo eres, consume de forma responsable.
Elaboración del Daiquiri.
Los pasos para elaborar un Daiquiri son los mismos que para otros cócteles de este tipo. Primero, enfriamos la copa donde vamos servirlo, bien metiéndola en el congelador o rellenándola con hielo que luego descartaremos.
A continuación, agregamos todos los ingredientes líquidos a la coctelera, añadimos hielo y agitamos fuertemente durante 10-15 segundos. Servimos a través de los coladores en la copa ya enfriada y terminamos decorando con la rodaja o gajo de lima, previamente preparada.
De esta forma, solos nos queda ir a nuestro rincón favorito, poner algo de son cubano de fondo y disfrutar del increíble sabor y frescura de este cóctel, mientras nos imaginamos en una bonita playa del Caribe. Un trago que conquista desde el primer sorbo bien frío hasta el final, donde se aprecian más los matices del ron que hayas utilizado. Por cierto, ¡hay tantos Daiquiris como rones en el mundo!
Variantes del cóctel.
Como ya he mencionado en el artículo, son muchas las variantes y versiones del Daiquiri. Ya hemos hablado antes del Papa Doble, pero en el mismo Floridita podemos encontrar Daiquiris de frutas, como fresa, plátano o mango. En mi caso, una combinación que me gusta mucho es la 45 ml de ron y 15 ml de licor marrasquino, licor de coco o Falernum.
Además, el resultado del Daiquiri variará mucho en función del tipo de ron que usemos o del sirope. Debido a su origen cubano, normalmente se usa lo que se llama ‘ron español’, que quiere decir que es originario de alguna antigua colonia española. Pero podemos ver la diferencia utilizando ron jamaicano o de Barbados (colonias inglesas), que es mucho más funky o el rhum agricole de las antiguas colonias francesas, como Martinica. Incluso, prueba a mezclar dos de estos tres tipos. La diferencia en cada Daiquiri será brutal.
No quiero terminar el artículo sin mencionar algunas variantes más modernas, que han surgido debido a la gran popularidad del cóctel. Entre ellos, destaca el Nuclear Daiquiri, elaborado con overproof rum, Falernum y Green Chartreuse o el afrutado Pineapple Daiquiri, donde el ron infusionado con piña es el único destilado junto a un toque de marrasquino.
