Salmorejo

Salmorejo – RECETA

Salmorejo

En esta primera semana del mes julio, queremos presentaros una de las recetas saludables más típicas y sabrosas de la gastronomía española en verano. Como no podía ser de otro modo, nos referimos al Salmorejo.

Como ya sabéis se trata de un plato que proviene y se consume mucho en Andalucía, sobre todo en Córdoba, y que por su sencillez, frescura y aporte vitamínico es una de las comidas más demandadas en este época del año.

Ingredientes (2 personas).

– 1 kg de tomate pera
– 140 g de pan/pan rallado
– 1/2 diente de ajo
– 300 ml de aceite de oliva virgen extra
– Sal
– 1 huevo cocido
– Taquitos de jamón

Elaboración.

Para cocinar esta receta saludable de salmorejo, en primer lugar, pondremos el huevo en un cazo a cocer a parte.
Mientras tanto, empezaremos por pelar los tomates, que deben estar bien maduros, tal y como vimos en “Cómo pelar el tomate paso a paso“. Para el salmorejo, ese consejo nos viene genial.

Una vez pelados los tomates, los cortamos en trocitos pequeños y los incorporamos al vaso de la batidora. Añadimos el pan (nosotros no teníamos pan, así que probamos el pan rallado especial para gazpacho y salmorejo y el resultado estuvo bien), el ajo, el aceite de oliva virgen extra y la sal, y lo trituramos todo bien hasta obtener una textura homogénea y sin grumos.

Al ajo le quitamos la parte central para que su sabor sea más suave y, además, más fácil de digerir. También podéis añadirle más ajo a la receta, dependerá de cómo os guste el salmorejo.

A continuación, cortamos el jamón en láminas o taquitos finos, al gusto. Una vez que esté cocido, también picamos el huevo.
Por último, servimos el salmorejo en un bol y decoramos con un poco de jamón y huevo cocido picado.

HortoGourmet_salmorejo_2

¡Listo! ¡A comer! No dejéis de probar esta exquisita, saludable y fresca receta de salmorejo cordobés perfecta para el verano.
Además, siempre podéis preparar el doble de ración y conservar el salmorejo en la nevera hasta dos días.

HortoGourmet_Salmorejo_3

¡NUEVO! Ahora puedes escuchar también el audio de esta receta de salmorejo tan típica de la gastronomía española cuando la compartimos con los oyentes del programa ‘Agricultura en la onda’ de Onda Cero El Ejido.

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