La cocina vasca es sin duda una de las más conocidas y mejor valoradas de España y es que los restaurantes de alta cocina abundan en la región. Pero como no solo de alta cocina se vive, también existen tabernas, algunas de ellas hermanas pequeñas de afamados restaurantes) con platos de gran calidad. Es el caso de Garena, un precioso caserío que ofrece la posibilidad de comer en su restaurante galardonado con una Estrella Michelín o en su taberna, un local más modesto donde acercarnos de forma más asequible al concepto con el que trabajan el chef Julen Baz y el resto del equipo. Nosotros, hace unos días, nos fuimos a probar su menú del día de entre semana.
Garena, un caserío en plena naturaleza donde darse un buen homenaje.
Desde sus inicios en Amorebieta, Julen Baz ha ido creciendo y formándose junto con algunos de los chefs más reputados de la región hasta llegar a este nuevo proyecto junto a su socio Aitzol Atutxa, que ya lleva unos años despuntando en Euskadi. Garena abrió sus puertas en febrero de 2020 y desde entones su ascenso ha sido meteórico, consolidando la taberna como uno de los lugares de mejor calidad-precio de la zona y consiguiendo su primera Estrella Michelín para el restaurante en 2021 y dos Soles Repsol en 2025.
Hace unos días, nos acercamos hasta Dima para conocer la Taberna Garena y te adelanto que salimos muy satisfechos.
Cocina de mercado vasca con un toque actual.
Ubicado en un precioso caserío con vistas al Parque Natural del Gorbea y a su viñedo propio, sí, también elaboran txakoli, Garena es un claro estandarte de la cultura de caserío (Baserri) vasco. Por el entorno, por su gastronomía y, por supuesto, por cómo representan sus raíces.
Abrumados por la belleza del enclave, del jardín y de la terraza exterior, en la cual disfrutamos de una cerveza artesana inspirada en el Areatza Musik and Beer, nos dispusimos a atender nuestra reserva para tres. A la derecha el acceso al restaurante y a la izquierda la puerta de entrada a la taberna, que es lo que nos ocupa hoy.
El comedor de la taberna es bonito y acogedor, aunque no muy grande, por lo que se suele llenar fácilmente. La mesa es amplia y las sillas bastante cómodas, cosa que se agradece hoy en día. Las opciones para comer en la Taberna Garena son dos: a la carta, la cual cambia semanalmente según disponibilidad de productos y en la que no faltan clásicos como las rabas y las croquetas; y un menú que sirven lunes, jueves, viernes a mediodía y sábado noche, también adaptado a cada época del año y a la oferta que tengan los productores locales con los que trabajan.
Una gastronomía con mucho arraigo local y muy respetuosa con la naturaleza, en la que los productos de su propio huerto y viñedo tienen mucho peso.
Menú taberna: muy completo y a precio competitivo.
En esta primera visita optamos por el ‘menú taberna’, ya que pensamos que era la mejor manera de conocer cómo trabajan Julen y su equipo con diversos platos y productos. Este menú está compuesto por un aperitivo, dos entrantes, pescado, carne y postre por 48€, un precio acorde a la calidad que ofrece y a los estándares de hoy en día.
El ‘menú taberna’ estaba formado por una mantequilla casera como aperitivo, unos cogollos a la plancha con queso rayado y mayonesa, una ensaladilla rusa muy top, setas de temporada con salsa holandesa, un delicioso atún rojo en escabeche, albóndigas de oveja y un postre de temporada con cerezas, crema de queso y crumble de galleta.
En líneas generales, platos bien confeccionados, de muy buena calidad y lo suficientemente tractivos para el paladar. Si tengo que destacar algunos sobre el resto serían la ensaladilla (la mejor que he comido últimamente), el atún (fue una grata sorpresa la finura del escabeche), las albóndigas (sabrosas y jugosas) y el postre (muy fresco, sabroso, ligero y con todas las cerezas en su punto óptimo).
Carta de vinos y otras bebidas.
La selección de bebidas también saca buena nota y hay opciones más que suficientes para acompañar cualquiera de las opciones gastronómicas que elijas sin pasarse de precio. Desde cervezas artesanales, alguna marca más comercial y una carta de vinos no muy extensa, pero bastante variada, que incluye referencias nacionales de varias zonas, algunas internacionales y, por supuesto, los txakolis de la casa.
Además, todas las referencias se pueden pedir por copa o por botella, lo cual es de agradecer. En nuestro caso, quisimos probar una copa de txakoli Geroa para terminar con una botella de Parajes (D.O. Bierzo). Por cierto, como dijo uno de mis acompañantes, hasta el café está bueno.
Todo acompañado de un servicio cuidado y un ambiente muy agradable y apto para todas las edades, que te hace sentir muy cómodo en todo momento.
Valoración final de Garena.
La taberna Garena es una excelente opción para los que buscan gastronomía vasca con un toque más actual y unos platos elaborados con producto local, de calidad y con alma de caserío. Un sitio ideal para ir a comer en familia y disfrutar de la tranquilidad y la belleza del entorno, del que saldrás bien comido, bien bebido y bien servido.
Una opción de precio razonable que merece mucho la pena probar y que completa su oferta con la posibilidad de celebrar eventos personales o de empresa.
