Vallobera Graciano 2018

Javier San Pedro nos trae a través de Vallobera Graciano su proyecto más personal. Se trata de un vino tinto monovarietal, donde esta uva típica de Rioja ofrece sus mejores cualidades y particularidades. Un vino elaborado en Rioja alavesa, que merece la pena probar y disfrutar.

Vallobera Graciano 2018: elaboración.

Habitualmente parte importante de los grandes vinos de Rioja, la graciano tiene todo el protagonismo en este Vallobera. Las uvas proceden de viñedos de una parcela de 4 hectáreas, plantados en 1995 y que se encuentran a 600 metros de altitud. Estos viñedos son de rendimiento bajo y además se realizó una vendimia seleccionada en la propia viña.

Una vez terminada la vendimia, el vino se elabora en depósitos de acero inoxidable con maceración pre-fermentativa de tres días a 13-14 ºC con remontados largos. La fermentación arrancó el cuarto día y duró 15 días en total a una temperatura de entre 25-27 ºC.

Posteriormente, el vino realizó una crianza de 16 meses (oscila entre 16 y 18 meses según añada) en barricas nuevas de roble francés con tostados diferentes. Por último, realizó la fermentación maloláctica.

Ficha de cata del vino.

En el aspecto visual nos encontramos con un vino de capa e intensidad altas y color rojo picota.

En nariz, nos encontramos un vino de alta intensidad aromática, principalmente con notas de fruta negra silvestre, con toques tostados, a café y especias. ¡Muchas especias! Pimienta negra, regaliz, laurel o clave son reconocibles en nariz.

En boca, el Vallobera graciano es también un vino intenso, potente y con cuerpo, en el que los taninos y la alta acidez están muy bien trabajados. Las especias están muy presentes en su fácil paso por el paladar y es de final largo, persistente y sabroso. ¡De esos que se recuerdan!

DOCa Rioja.

100% Uva Graciano.

14’5% volumen alcohólico.

Valoración final del vino.

El buen hacer de Javier San Pedro se representa a la perfección en este complejo vino monovarietal. Tanto el trabajo en viña como en bodega son dignos de resaltar y disfrutarás mucho de este vino, especialmente si eres amante de esta mítica uva riojana.

Personalmente, tengo alguna alternativa que me gusta más, pero Vallobera graciano está muy bien ubicado en mis preferencias personales en este particular estilo.

Precio: 17 € aproximadamente.

Valoración: 7’8/10.

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