Con la primavera llega también el cambio en el tipo de recetas y la primera que traigo es esta Ensalada de hinojo y queso azul con piñones. Se trata de un plato fresco y sencillo de preparar y de comer.
Así que, si te está picando la curiosidad de ver el resultado, sigue leyendo.
Ingredientes (2 personas).
– 1 bulbo de hinojo.
– 12-15 hojas de cilantro.
– 8 hojas de cebollino.
– 15 g de piñones.
– 35 g de queso azul (Cabrales, Roquefort, Stilton…).
– 1 cucharada grande de aceite de oliva virgen extra.
– El zumo de medio limón.
– 1 cucharada pequeña de vinagre balsámico.
– Pimienta negra recién molida.
– Sal.
La elaboración de esta receta de ensalada de hinojo y queso azul con piñones es fácil. Así que, preparamos los ingredientes y ¡empezamos!
Preparación de la Ensalada de hinojo y queso azul con piñones.
En primer lugar, cortamos las mejores hojas de nuestra planta de cilantro y las ponemos en un bol de agua con hielo.
Mientras, preparamos el bulbo del hinojo. Cortamos la parte superior e inferior, descartando ésta última, y ponemos las ramas verdes superiores en el bol de agua. Después, eliminamos la primera capa del hinojo como si de una cebolla se tratase y lo cortamos en tiras finas. Podemos poner ya el hinojo cortado en el plato o cuenco donde vamos a montar la ensalada.
A continuación, preparamos una sartén pequeña para tostar los piñones. Lo haremos cuando esté caliente a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos. Este ingrediente le dará un extra de sabor a la ensalada de hinojo y queso. Una vez tostados, los retiramos de la sartén y los dejamos enfriar.
Después, retiramos el cilantro y las ramas de hinojo del bol con agua y los secamos. Mientras se secan, limpiamos y picamos el cebollino y lo esparcimos en el plato del hinojo.
Luego, preparamos la vinagreta para aliñar la ensalada de hinojo y queso azul. En un bol pequeño, ponemos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, el zumo de limón, un pizca de sal y un poco de pimienta negra. Después, removemos con una cuchara pequeña y reservamos.
Montar y servir la ensalada.
Añadimos las hojas de cilantro y las ramas de hinojo sin tallos gruesos y sin picar. Luego, incorporamos los piñones y coronamos con trozos pequeños de queso azul. Por último, aliñamos al gusto con nuestra vinagreta y ya tenemos la receta lista para sentarnos a disfrutar.
Espero que te guste esta ensalada de hinojo y queso azul con piñones. Se trata de un plato diferente y, en mi caso, nunca había probado el hinojo crudo; siempre lo había hecho en platos de cuchara. La verdad es que no está nada mal y es bastante fresco.
Así que, estoy seguro de que probaré otras alternativas en el futuro. ¡Hasta la próxima receta!
Nota aclaratoria.
Yo he usado queso azul bávaro en la ensalada, pero considero que un Cabrales o Stilton le irá incluso mejor porque tienen un sabor más intenso. Además, puedes usar hojas de perejil a partes iguales con el cilantro.
Idea original sacada del libro New French table de Emily y Giselle Roux.
