La receta de hoy es este Gazpacho de cereza tan especial. Seguro que para muchos de vosotros el gazpacho es el plato estrella del verano. Por eso, traemos este clásico de la cocina andaluza revisado, basándonos en la receta propuesta por el gran Martín Berasategi. No te pierdas cómo preparar esta variante.
Ingredientes (2-4 personas).
– 1 kg de tomates maduros
– 240 g de cerezas deshuesadas
– 1 pimiento verde (hemos utilizado 1 pimiento italiano mediano)
– 1 cebolla
– 50 g de pan
– 1/2 diente de ajo
– 40 ml aceite de oliva virgen extra
– Sal
– 20 ml de vinagre
– Agua fría (si es necesario)
Antes de elaborar el gazpacho, disponemos todos los ingredientes y utensilios que necesitaremos.
Elaboración del gazpacho de cereza.
Para preparar esta saludable receta de gazpacho de cereza, empezaremos limpiando y pelando los tomates maduros (para ver el paso a paso de cómo pelar el tomate, haz clic aquí). Cortamos el tomate en dados. Limpiamos las cerezas y las deshuesamos. Limpiamos el pimiento y la cebolla y las cortamos en trozos pequeños. Pelamos y cortamos el ajo (puedes usar más cantidad si te gusta fuerte).
A continuación, disponemos el tomate, las cerezas, el pimiento, la cebolla y el ajo en un bol.
Después, cortamos el pan y lo agregamos junto al resto de los ingredientes. Añadimos también el vinagre, el aceite de oliva y la sal.
Dejamos reposar todos los ingredientes durante dos horas para obtener un sabor más intenso en el gazpacho de cereza.
Pasadas las dos horas, batimos todos los ingredientes. En este punto podemos añadir agua mineral fría (solo si queda muy espeso) para conseguir la textura deseada. Luego, pasamos el gazpacho de cereza por el chino para obtener un jugo más fino y ligero.
Lo conservamos en la nevera hasta que coja el punto de frescura adecuado. Y por fin, podemos servir nuestro refrescante gazpacho de cereza mientras seguimos disfrutando de un fantástico verano.
Extras de la receta.
Ya puedes escuchar el audio de esta receta de gazpacho de cereza cuando lo compartimos en el programa Agricultura en la onda, Onda Cero El Ejido.
