Hoy vamos a conocer todas las propiedades del brócoli. En los últimos días hemos preparado varias recetas con brócoli, así que he visto la urgencia de preparar un nuevo artículo sobre él. A continuación, te desvelo todos los secretos de esta magnífica verdura.
Historia y origen del brócoli.
En primer lugar, quiero comentar que el brócoli es una planta con origen en los países del Mediterráneo oriental.
Como muchos ya sabrás, hay diferentes variedades de esta planta, dependiendo de si son tempranas, tardías o de media estación. Aunque los veranos muy calurosos no son su mejor compañero. Además podemos decir que es de la misma familia que la coliflor o el repollo.
En la cocina, el brócoli se suele comer mayoritariamente hervido (esta preparación reduce sus propiedades contra enfermedades), al vapor o salteado. Aunque últimamente también se ha empezado a consumir crudo. Se puede aprovechar tanto su parte superior (cabezas florales carnosas) como el tallo, aunque éste es conveniente limpiarlo o pelarlo un poco. En nuestra sección de recetas de cocina saludable puedes encontrar diferentes platos preparados con brócoli. Entre ellos, Orecchiette con brócoli, y de esta misma semana, una deliciosa Quiche de brócoli y queso de cabra. Gracias a sus cualidades y sabor, aumenta enormemente la variedad de platos de la gastronomía española.
Composición del brócoli.
Conociendo su composición y nutrientes vamos a comprobar que el brócoli es una verdura muy completa y que todos deberíamos consumir habitualmente.
Aproximadamente el 92% del total del brócoli corresponde a agua, para dejar un 6% a hidratos de carbono, de los cuales gran parte corresponden a fibra. El resto del total es básicamente proteínas, ya que los lípidos o grasas son prácticamente inexistentes. Por tanto, de nuevo nos encontramos con otra hortaliza buena para controlar nuestro peso.
En cuanto a minerales, el brócoli nos sorprende por ser una verdura muy rica sobre todo en potasio. Y por tener buenos aportes también de fósforo, calcio y magnesio.
Por supuesto, también tenemos que hablar de su aporte vitamínico, en el que destaca sobre manera la vitamina C. Por cada 100 g de brócoli obtendremos hasta el 150% de la CDR (Cantidad diaria recomendada). También hay que destacar su contenido en vitamina A, que lo hace ser una fuente de betacaroteno. Tampoco nos olvidamos de muchas de las vitaminas del grupo B que encontramos, como B5 (ácido pantoténico), B6 o B2 (Riboflavina).
Propiedades del brócoli y sus beneficios.
Por último, quiero contarte todos los beneficios para la salud que el brócoli nos puede aportar.
Hay que destacar que reduce el riesgo de cáncer de próstata o colorrectal. Esto es debido a su contenido en fitoquímicos, indoles y sulforano. Además, el brócoli posee efectos antioxidantes gracias a su riqueza en vitamina C. Por eso, puede ayudar a retrasar el envejecimiento.
También tiene propiedades antiinflamatorias y de fortalecimiento de los huesos, gracias su contenido en calcio. Además, al ser un alimento bajo en calorías y rico en fibra, ayuda a controlar la diabetes, el colesterol y fortalece la salud cardiovascular. Como sabes también, el potasio es bueno para prevenir calambres musculares.
Así que, por eso decía que se trata de una hortaliza súper completa. ¿Nos animamos con ella y cocinamos alguna de esas sabrosas recetas?
