Espárragos con jamón y huevo pochado

Espárragos trigueros con jamón ibérico y huevo poché – RECETA

Espárragos con jamón y huevo pochado

Esta semana te quiero presentar este plato de Espárragos con jamón y huevo pochado. Se trata de una de nuestras recetas favoritas para cenar en casa. Es un plato muy sencillo de preparar, exquisito, muy vistoso y realmente sano. En esta ocasión, vamos a utilizar una verdura de primavera-verano. Así que, no dejes que pase la época sin probar la receta.

Ingredientes (2 personas).

– 500 g de espárragos trigueros
– 1 huevo grande
– jamón ibérico
– Sal maldón
– Aceite de oliva virgen extra

Antes de empezar con la receta, quería comentar que las fotos son hechas con móvil. De ahí que la calidad no sea la misma que de costumbre. Esta receta surgió de imprevisto una tarde-noche, pero nos pareció muy rica e interesante y queremos compartirla con todos.

Preparamos los ingredientes del plato y los utensilios y empezamos.

Elaboración de los Espárragos con jamón y huevo pochado.

Con este plato ampliamos nuestro recetario de espárragos trigueros. Desde la receta espárragos trigueros con queso parmesano, que fue la que inauguró el espacio de cocina saludable en el HortoGourmet, no habíamos cocinado nada nuevo.

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En primer lugar, nos pondremos con los espárragos. Tenemos que lavarlos y limpiarlos un poco. Quitaremos la parte inferior del tallo que es más dura y gruesa. Además, limpiamos un poco el tronco, ya que hay algunas fibras que es conveniente eliminar, tanto por sabor como por higiene. En la foto puedes ver a lo que me refiero.

Limpar_esparragos

Una vez que tenemos los espárragos trigueros limpios, los pondremos en una sartén con un chorro de aceite oliva virgen extra. Los cocinamos a fuego medio.

Mientras tanto, nos pondremos a preparar el huevo pochado. Si no te has atrevido nunca a hacerlo porque piensas que es complicado, comentar que hay que atreverse. ¡Es más fácil de lo que parece!

Primero, ponemos un cazo con agua a hervir antes de preparar el huevo.

Luego, cogemos un bol y ponemos papel film dentro. TRUCO: ponemos un chorrito de aceite de oliva que luego hará que no se nos rompa el huevo al desmoldar.

Ponemos el huevo dentro, lo empujamos un poco para que encuentre su sitio y cerramos el papel film en forma de saquito o bolsa. Podemos ayudarnos con un hilo, plástico, elástico o algo similar para que se quede bien cerrado.

Cuando el agua esté hirviendo, ¡nunca antes!, metemos el plástico con el huevo. Dejamos que se cocine durante 4 minutos.

Finalizar y servir los espárragos con jamón y huevo pochado.

Para entonces, los espárragos trigueros ya deben estar cocinados, así que lo comprobamos. Si es así, los retiramos del fuego y los reservamos.

Esparragos_trigueros

Luego, cortamos el jamón ibérico en taquitos pequeños o en lascas finas, como más te guste. Lo pondremos también en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Lo doramos, hasta que quede bien tostado.

Servimos los espárragos en un plato o fuente alargada. Luego, les ponemos sal maldón por encima, añadimos los taquitos de jamón ibérico, y por último, para coronar, el huevo pochado.

Espárragos con jamón y huevo pochado
Espárragos con jamón y huevo pochado

Antes de empezar a comerlo, nosotros sugerimos que hagas un corte en cruz al huevo. De esta forma conseguirás que toda la yema caliente salga del interior y moje gran parte de los espárragos trigueros.

Espárragos con jamón y huevo pochado
Espárragos con jamón y huevo pochado

De esta forma, el resultado final y el sabor de esta receta de espárragos trigueros con jamón y huevo pochado es espectacular.
Esparo que te guste y que te animes a cocinarla y a comentar qué tal te ha salido. ¡Hasta la próxima! 🙂

Extras de la receta de espárragos con jamón y huevo pochado.

Ahora puedes escuchar aquí el audio de esta receta de cocina sana de espárragos con jamón y huevo pochado cuando se emitió en el programa de radio ‘Agricultura en la onda’ de Onda Cero El Ejido.

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