Hoy vamos a aprender a elaborar un delicioso Pesto rojo. Estamos ya al final de la semana, y aunque estamos muy ocupados preparando nuevas secciones de HortoGourmet, aún tenemos tiempo de cocinar algunas nuevas recetas de cocina saludable. Como has visto en las últimas fechas, los platos que venimos presentando son mucho más variados, ya que no todos son aperitivos o platos principales. Hoy, entramos en la cocina para presentaros nuestra última creación, que seguro que te suena, pero que quizá nunca hayas preparado.
Proviene de la gastronomía italiana. ¿Te vienes?
Ingredientes.
– 12 tomates secos
– 35 g de piñones
– 2 dientes de ajo
– 10 hojas de albahaca
– Queso parmesano
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
Para cocinar de forma tradicional esta deliciosa receta de cocina italiana de pesto rojo tenemos que tener un poco de paciencia y buena muñeca. Es así porque la vamos a hacer con el mortero.
Así que, preparamos los ingredientes y ¡comenzamos!
Elaboración del Pesto rojo.
En primer lugar, tenemos que lavar las hojas de albahaca y dejarlas secar. Mientras tanto, nos pondremos a pelar y laminar los ajos, eliminando la parte central que suele hacer más difícil la digestión.
A continuación, incorporamos al vaso del mortero los ajos laminados, los piñones y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Comenzamos a machacar para ir preparando nuestra receta de pesto rojo.
Cuando tengamos todos estos ingredientes totalmente aplastados, incorporamos los tomates secos y machacamos un poco. Luego, añadimos las hojas de albahaca y un poco más de aceite de oliva, y continuamos machacando los ingredientes de nuestra salsa pesto roja.
Cuando esté todo bastante aplastado, rallamos el queso parmesano (cantidad al gusto) por encima, y seguimos machacando hasta que consigamos que estén todos los ingredientes del pesto rojo deshechos y tengamos una salsa homogénea.
RECOMENDACIÓN:
Hay que intentar encontrar el equilibrio en las cantidades de ingredientes, sobre todo con el queso parmesano, ya que todos tienen sabor fuerte. Pero debe ser una salsa aromática por la albahaca que tiene y donde siempre notemos que lleva tomate. Procura que el ajo y el queso no se coman el resto de sabores.
Una vez que está todo bien machacado, ya podemos decir que hemos terminado nuestra saludable receta de pesto rojo. Es muy típica de la dieta mediterránea en general, pero sobre todo de la cocina italiana. Esta salsa se adapta muy bien a los platos de pasta, y además, podemos usarla para untar sobre el pan o como sustituto de la típica salsa de tomate que ponemos en las pizzas. Eso sí, no hay que poner cantidades excesivas por su intenso sabor.
Extras de la receta.
Si no te apetece preparar esta salsa con mortero siempre existe la posibilidad de hacerlo en la batidora. La diferencia principal es que el resultado final será mucho más líquido que el que ves en nuestra receta.
No sé si ya has probado o conocías este pesto rojo, pero ¿qué opinas? ¿Te gusta más esta versión o la receta original de pesto verde?
Espero vuestros comentarios. ¡Hasta a próxima! 🙂
Esta muy bueno!!!. Como salsa para pasta o incluso puesto en una tosta de pan
¡Muchas gracias por el comentario! Eso es, el pesto, tanto el rojo como el verde, son buenos para la pasta, untar en pan e incluso para la salsa que ponemos en la base de las pizzas. ¡Buenísimo! 🙂