Tras varias semanas sin publicar, nos ponemos manos a la obra con esta receta llamada Shakshuka o lo que es lo mismo unos huevos cocinados en salsa de tomate. Se trata de un plato bastante sencillo y muy sabroso, que originalmente era vegetariano. Pero en la versión HortoGourmet, hemos puesto jamón para darle nuestro toque personal.
Acompáñame a la cocina y verás que maravilla. Eso sí, ¡no olvides el pan!
Ingredientes (2-3 personas).
– 2 kg de tomates maduros.
– 1 cebolla.
– 4 huevos grandes.
– Jamón ibérico (al gusto).
– 4 ramas de cilantro o perejil.
– Sal.
– 1 cucharada pequeña de azúcar.
– Pimienta negra recién molida (opcional).
Antes de empezar a cocinar los huevos en salsa de tomate, disponemos todos los ingredientes y utensilios de la receta. Comenzamos.
Elaboración del Shakshuka o huevos en salsa de tomate.
En primer lugar, tenemos que preparar la salsa de tomate, que es la base principal del plato. Mi recomendación siempre es que hagas tu propia salsa con tomates frescos maduros. Pero si por cualquier motivo no puedes, siempre puedes usar tomate en conserva.
Para cocinar la salsa, cogemos una olla alta y la ponemos al fuego. Cortamos el tomate en cuatro trozos y pelamos y troceamos la cebolla. Cuando esté caliente, incorporamos las verduras y cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Cuando el tomate haya perdido la mayoría de su jugo, lo pasamos por el pasapurés para eliminar los trozos de piel y semillas. Añadimos un poco de sal y una cucharada pequeña de azúcar para rebajar la acidez.
Después, cogemos una sartén lo suficientemente grande para la cantidad que queremos comer en esta ocasión. El resto de salsa la guardamos. Cuando esté caliente, ponemos la salsa de tomate y unas lascas de jamón. Cocinamos a fuego medio un par de minutos hasta que el jamón suelte su sabor.
A continuación, hacemos varios huecos con una cuchara para añadir los huevos. Si no haces el hueco no se cocinarán bien (como uno de los que se ven en las fotos de abajo). Ponemos los huevos en los huecos y cocinamos otros 5 minutos con la sartén tapada. Si los prefieres menos hechos siempre puedes dejarlos menos tiempo.
Finalizar y servir la receta.
Retiramos la sartén con los huevos en salsa de tomate del fuego y salpimentamos la yema de los huevos. Agregamos un poco de cilantro o perejil por encima para decorar y aromatizar. ¡Y listo!
Ya solo hay que sentarse a la mesa a disfrutar de esta magnífico Shakshuka.
Se trata de un plato sencillo, que, además, si no le pones jamón encaja en dietas vegetarianas. Además, es una receta muy versátil, igual de válida como entrante, principal, guarnición de carnes o para incluir en un brunch. Sin duda, los huevos en salsa de tomate son una apuesta segura. 😉
Variantes de la receta.
Este plato de huevos en salsa de tomate admite varios cambios. Por ejemplo, puedes sustituir el jamón por tocineta o chorizo, o no usar cárnicos para obtener la versión vegetariana.
Si quieres un sabor menos fuerte en la salsa puedes excluir la cebolla o cambiarla por cebolleta (2 cebolletas medianas por 2 kg de tomate para la salsa). Y si quieres cocinar menos salsa las cantidades serían 1 kg de tomate y 1/2 cebolla.
Además, también puedes añadir a la salsa pimiento rojo troceado. Ésta sería la versión de Oriente Medio, de donde procede el nombre Shakshuka.
