Mermelada de tomate

Mermelada de tomate paso a paso – RECETA

Mermelada de tomate

En esta nueva entrada de la sección recetas de cocina saludable, vamos a dar un paso más y explicaremos la elaboración de un tipo de plato diferente a lo que habíamos hecho hasta ahora. Se trata de una sabrosa Mermelada de tomate.

Antes de empezar a preparar la receta de mermelada de tomate, decir que hemos tomado como referencia la receta de un bloguero experto del que somos unos grandes admiradores, Javi Recetas.
Como en esta época, es muy fácil encontrar tomates maduros en Almería y en otras zonas, y además mucho más sabrosos que los que hay durante el invierno, creemos que es el mejor momento para animarse a prepararla.

Ingredientes.

– 1 kg de tomates sin pelar (recomiendo tomate pera, ya que es más jugoso y sabroso y tiene menos semillas)
– 125 g de azúcar blanco
– Unos 125 g de azúcar moreno
– Zumo de medio limón

Elaboración.

Antes de empezar con la preparación de la mermelada de tomate, hay que pelar y limpiar bien los tomates. Esto es una tarea un poco engorrosa pero no es complicada. Al ser tomates maduros, si los pelamos directamente con el cuchillo pueden deshacerse y perder más jugo del que deseamos, así que la mejor forma de pelarlos es ponerlos en una olla con agua hirviendo durante no más de un minuto.

Antes de introducirlos, os recomendamos que tengáis preparado también un bol de agua fría para cuando saquéis los tomates del agua caliente, y además, que les hagáis un corte en forma de cruz en la piel por la parte de abajo, ya que así, luego, para pelarlos sólo habrá que tirar de ella como si de una pegatina se tratase.

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Una vez que tenemos los tomates pelados, cortamos por la mitad y procedemos a quitarles las semillas, bien con una cuchara o con el dedo, de forma que el tomate quede hueco allí donde estaban las semillas. Si el centro del tomate es muy duro, también recomendamos quitarlo.

El siguiente paso de la receta de mermelada de tomate será coger un cuchillo y picar los tomates en trozos muy pequeños.

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Ahora tenemos que saber cuánto pesa el tomate picado que tenemos, y en función de su peso añadiremos el azúcar, es decir, si pesa 600 gramos pondremos 300 gramos de azúcar, repartidos en partes iguales entre blanca y moreno.
Mezclamos el tomate con el azúcar y dejamos en reposo durante media hora.

Pasados los 30 minutos, ponemos la mezcla para hacer la mermelada de tomate en una cacerola y añadimos el jugo del medio limón. Los primeros 10 minutos lo tendremos a fuego medio, y después, subiremos el fuego para que hierva y lo mantendremos así, removiendo, unos 5 minutos más.

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Para acabar, la dejamos a fuego bajo hasta que la mezcla coja la textura de mermelada. Habrá que estar atentos, porque depende del jugo de los tomates que hemos usado y tampoco ha de quedar muy seca, ya que cuando se enfríe, puede quedarse dura. En nuestro caso, con 15 minutos fue suficiente para tener la mermelada de tomate que buscábamos.

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Por último, la apartamos del fuego y cuando se haya enfriado conservamos la mermelada de tomate en un tarro de cristal.

¡Listo! Prepara unas tostadas, y ¡a disfrutarla!

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¡NUEVO! Ahora también puedes pulsar el play del reproductor y escuchar esta receta de mermelada de tomate cuando la compartimos con los oyentes del programa ‘Agricultura en la onda’ de Onda Cero El Ejido. ¡Hasta la próxima!

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